开云体育- 开云体育官方网站- APP 最新2025新春走基层｜拾味冰城：藏在博物馆里的新年家宴

2026-02-14 06:08:11　　点击量：

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　　这些餐饮文物背后的故事，正是哈埠菜形成的历史注脚。招牌菜“溜黄菜”便是文物活化的典范，这道看似普通的糊状菜肴，实则是哈埠菜中西融合的“活化石”。“这道菜将中式熘炒技法与俄式饮食习惯相结合，在蛋液中加入牛奶，还创新了‘面包抹食’的吃法，将温热的溜黄菜抹在全麦面包上，品尝奶香与蛋鲜交融的滋味。”宋兴文说，“这道菜现在看似简单，可百年前却不简单，很考验厨师的耐心和对火候的掌控。它承载着哈尔滨‘中菜西吃’的包容基因，是‘崴子派’的代表。”